Kochen mit Ihrem digitalen Thermometer

Hot Pot ist kein Gericht wie die Mikrowelle, ich spreche über. Der Begriff Hot Pot bedeutet eigentlich nur, etwas sehr schnell zu kochen, normalerweise über einen längeren Zeitraum, damit der Geschmack der Zutaten der Hitze des Kochens standhält. Hot Pot ist noch weniger eine Tortur als der Name schon sagt: Es ist buchstäblich eine echte Erfahrung. Stellen Sie sich das als eine aktualisierte Version der traditionellen Steinzeitsuppe vor: Sie bereiten gemeinsam mit einigen Freunden eine Vielzahl von Hauptzutaten zu, dünn geschnittenes Gemüse, gedämpfte Meeresfrüchte, frontale Garnelen, chinesische Blattnudeln, frisches Gemüse der Saison und mehr alles in einer einzigen Pfanne köcheln lassen und das Gericht leicht mit Pfeffer oder Kräutern würzen. Das Endergebnis ist ein Gericht, das Ihren Gaumen auf jeden Fall für Sekunden, wenn nicht Minuten begeistern wird!

Um die Gerichte auf die gewünschte Hitze zuzubereiten, müssen Sie lernen, wie Sie sie auf die richtige Intensität bringen. Die natürlichen Wärmegesetze unterscheiden sich nicht von der thermischen Mechanik des Wassers, das bei unterschiedlichen Temperaturen kocht: Je heißer die Oberfläche von etwas ist, desto niedriger ist der Siedepunkt. Wenn Sie beispielsweise eine Charge Eintopf zubereiten möchten, möchten Sie die Hitze der Pfanne auf das Maximum bringen, das sie verarbeiten kann, ohne die Zutaten zu verbrennen oder zu verbrennen. Wenn Sie Suppe machen möchten, bringen Sie die Hitze des Topfes ebenfalls auf kochendes Niveau, aber nicht zum Kochen. Bringen Sie es zu einem mittleren Siedepunkt, aber halten Sie es in sicherem Abstand von den Rändern der Zutaten, damit sie nicht verbrennen oder verbrennen.

Die gleiche Regel gilt für Lebensmittel im Allgemeinen: Je niedriger die Temperaturen, desto heißer werden sie. Wenn es zum Beispiel Zeit ist, die Suppe zuzubereiten, bringen Sie die Suppentemperaturen über den Siedepunkt hinaus, aber nicht bis zu dem Punkt, an dem sie brennen. Sobald Sie diesen Punkt erreicht haben, werden die Dinge schwierig, da die Lebensmittel beim Kochen von Wasser und anderen Nährstoffen austrocknen, ihre Farbe verlieren und im Allgemeinen nicht mehr schmecken oder flach werden. Wenn Sie Ihr digitales Thermometer verwenden, um eine stabile Temperatur aufrechtzuerhalten, können Sie die Suppentemperaturen in der Mitte des mittleren bis mittleren heißen Bereichs halten, wo sie ihre Form behalten und gleichzeitig viel Geschmack behalten. Das ist der Unterschied zwischen einer leckeren und einer schrecklichen Suppe!